كتاب الطبخ/ملوخية
الملوخية على الطريقة اللبنانية
المكونات
عدل- وقية ملوخية خضرة
- رزمة كزبرة.
- رأس ثوم كامل.
- ملعقة سمن
- ملح
- شوربة
طريقة الطبخ
عدل- تنقع الملوخية في الماء حتى تصبح طرية، بعد ذلك نأخذ كل كمية على حدى ونعصرها جيدا من الماء.
- يسلق الدجاج مع الملح والبصل.
- يقشر الثوم ويفرم فرما ناعما.
- تنقى الكزبرة وتغسل وتصفى جيدا ثم تفرم فرما ناعما.
- نضع الثوم المفروم والكزبرة المفرومة مع بعضها ونقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي (كوب صغير زيت) حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نضع الملوخية فوقها ونقليها معها ونقلبها بين الفترة والأخرى حتى تقلى جيداً (تقريبا ساعة على نار خفيفة).
- بعد ذلك ويكون الدجاج قد نضج فنضعه مع مائه فوق الملوخية ونتركه يغلي قليلاً فنضع الحامض والحر إن وجد ونتركه أيضا يغلي (من 10 دقائق إلى ربع ساعة تقريبا)
- عندئذ يقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
هناك ملفات عن Molokheya في ويكيميديا كومنز. |