كتاب الطبخ/ملوخية

الملوخية على الطريقة اللبنانية

المكوناتعدل

  • وقية ملوخية خضرة
  • رزمة كزبرة.
  • رأس ثوم كامل.
  • ملعقة سمن
  • ملح
  • شوربة

طريقة الطبخعدل

  • تنقع الملوخية في الماء حتى تصبح طرية، بعد ذلك نأخذ كل كمية على حدى ونعصرها جيدا من الماء.
  • يسلق الدجاج مع الملح والبصل.
  • يقشر الثوم ويفرم فرما ناعما.
  • تنقى الكزبرة وتغسل وتصفى جيدا ثم تفرم فرما ناعما.
  • نضع الثوم المفروم والكزبرة المفرومة مع بعضها ونقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي (كوب صغير زيت) حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ثم نضع الملوخية فوقها ونقليها معها ونقلبها بين الفترة والأخرى حتى تقلى جيداً (تقريبا ساعة على نار خفيفة).
  • بعد ذلك ويكون الدجاج قد نضج فنضعه مع مائه فوق الملوخية ونتركه يغلي قليلاً فنضع الحامض والحر إن وجد ونتركه أيضا يغلي (من 10 دقائق إلى ربع ساعة تقريبا)
  • عندئذ يقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
  هناك ملفات عن Molokheya في ويكيميديا كومنز.