كتاب الطبخ/فتة الحمص
الفتة من الاطباق المشهورة جدا في الشام وخاصة في دمشق وتسمى ( التسقية - التسئية )
وغالبا ما تكون الطبق الرئيس في افطار يوم الجمعة حيث يجتمع افراد العائلة كلها.
الفتة الشامية
عدلالمقادير
عدل- كوب حمص حب
- كوب لبن
- طحينة
- عصير ليمونة
- فص ثوم
- خبز
- 3 ملاعق سمنة
- ملح
- فلفل أحمر مطحون أو سماق
- صنوبر وبقدونس للزينة
طريقة التحضير
عدل- نغسل الحمص وننقعه 8 ساعات (أو يتم نقعه مساء حتى الصباح) بماء مغلي مع ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم ثم نصفّيه ونسلقه ونحتفظ بماء السلق.
- في الخلاط نضع حمص مسلوق ولبن وطحينة وثوم وعصير ليمونة وقليل من مرق الحمص وملح ونخلطه.
- نقسم الخبز إلى لقم متوسطة الحجم وننقعها في مرق الحمص المسلوق.
طريقة التقديم
عدلنفرد الخبر في صينية ونصب فوقها خليط الحمص مع باقي المكونات, نسخن السمنة ونصبها على الوجه مع رشة كمون وفلفل احمر أو سماق ونزين أيضا بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
