كتاب الطبخ/صينية كفتة
الكفتة نوع من الأطعمة تـحضر بفرم اللحم والبقدونس والبصل فرما ناعما وتفرش فرشا كاملا في الصينية أو تشكّل كالأصابع.
المقادير
عدل- 2 كيلوغرام لحم مفروم
- 2 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ربع حزمة بقدونس مفروم
- 2 عرق نعناع مفروم
- القليل من الكزبرة المفرومة
- ملح - فلفل - بهار - كركم شطة (الكمية حسب الرغبة)
الطريقة
عدل- تخلط المكونات وتعجن مع بعضها البعض حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- إذا أحسست أن العجينة لزجة أو رخوة يضاف لها - إما نشا أو بقسماط أو شوفان مطحون.
البعض يضع الخليط في خلاط مع خبز مقطع (وهذا يكون حسب الرغبة)
- يوضع في الثلاجة نصف ساعة ليتماسك ويتشرب مكوناته جيداً.
- ثم تجهز الصينية في فرن وتدهن بالسمن ويسخن الفرن بدرجة 180 ْ.
- تتكور الدوائر مبططة بعض الشي (تصنع كرة ثم يضغط عليها بين الكفين) وتوضع في الصينية، أو تكون اصابع صغيرة وتوضع في الصينية.
- توضع في الفرن حتى تنضج.
- يقدم مع الخبز والسلطة الخضراء وسلطة الحمص بالطحينية.
فكرة للتقديم
عدل- إحضار خبز عربي صغير ثم قطعه نصفين، ندهنها بالطحينية ثم اصابع الكفتة وقليل من السلطة الخضراء ونرش سماق.
- يوضع في صحن واسع ويقدم.
