كتاب الطبخ/حمص

حمص التغميس:

• نستخدم كيلو واحد من الحمص.
• ننقع الحمص قبل 12.
• نسلق الحمص (في طنجرة الضغط - ربع ساعة، أو لساعة) حتى يصبح طريا.
• نقوم بتصفية الماء.
• نضع الحمص في الخلاط.
• نضيف عليه ماء (نصف كوب) ونخلط حتى يصل إلى التركيبة المطلوبة.
• نضيف حامض وثوم وملح وطحينة السمسم (يمكن إضافتها قبل الخطوة السابقة للخلط).

(حمص على الطريقة الفلسطينية).