كتاب الطبخ/برالينيه
البرالينيه (بالإنجليزية: praline) تستعمل في معظم وصفات الشوكولا، وتحتوي قرابة ال4390 سعرة حرارية.
الكميات
عدلالكميات التالية توضع لصناعة كوبين من البرالينيه.
- 1 كوب من البندق.
- 1 كوب من اللوز.
- 3.5 كوب من السكر.
- 0.5 ملعقة كبيرة من عصير الحامض.
طريقة التحضير
عدل- يُصنعُ مزيج من السكر مع عصير الحامض في إناء ويوضع على النار حتى يبدأ بالاشقرار.
- عندما يصبح المزيج شديد الاشقرار يتم إضافة اللوز والسكر حتى يشتد السكر ويغلفهما ويتم التحريك بملعقة خشبية.
- يتم وضع المزيج المتكون في إناء آخر تم دهنه بالزيت ويترك حتى يبرد المزيج.
- عندما يبرد المزيج ويتصلب يتم تكسيره إلى قطع صغيرة ووضعة بآلة الفرم.
وهكذا نحصل على البرالينية الجاهزة للاستعمال.
هناك ملفات عن Pralines في ويكيميديا كومنز. |