كتاب الطبخ/البقدونسية

البقدونسية هي سلطة شائعة ومحبوبة وبسيطة، وهي من الأطباق الجانبية الشائع تناولها مع المشاوي والسمك، ومكوناتها بسيطة هي أساسا:

المكونات

• البقدونس
• الطحينة
• الليمون

وهناك تنويعات عليها وإضافات يمكن تحويرها بها.(غير دقيققة هذه المعلومة)

طريقة التحضير

وتصنع بتقطعي البقدونس ناعما، ثم إضافة الطحينة إليه ويمكن إضافة قليلا من الماء ويضاف الليمون، الأمر الذي سيجعل الخليط يتماسك ويجمد، ويمكن هنا إضافة ماء بالتدريج حتى يصل إلى درجة التماسك المطلوبة، وخلال العملية يضاف الملح حسب الرغبة، وهناك بعض الناس يضيفون الثوم المهروس.

بعد الخلط، تقدم البقدونسية في طبق، وتغمس بالخبز أو تؤكل كإضافة إلى الاطباق الرئيسية كالمشاوي والسمك والصيادية والشاورما