الفرق بين المراجعتين لصفحة: «الكيمياء الغذائية»

ط
بوت: قوالب الصيانة و/أو تنسيق
ط (بوت: تغييرات تجميلية)
ط (بوت: قوالب الصيانة و/أو تنسيق)
 
يتطلب الجسم مجموعة من العناصر المعدنية بالإضافة إلى العناصر العضوية المكونة للمركبات العضوية، إذ يحتوي جسم الإنسان كما أجسام الحيوانات الراقية الأخرى على ما لا يقل عن 40 عنصرا كيميائيا، توجد في تركيب الأنسجة الحية ويمكن الكشف عنها بسوائل التحليل المختلفة، وتشكل 4 عناصر أساسية منها وهي الكربون، الهيدروجين، الأكسجين والنتروجين حوالي 96% من وزن الجسم مكونة الماء والمركبات العضوية بينما تشكل العناصر المعدنية حوالي 4% من وزن الجسم، ويتطلب الجسم بعض العناصر المعدنية بكميات كبيرة نسبيا، وتسمى العناصر المعدنية الكبرى Macro Minerals ومثالها: الكالسيوم، الفوسفور، الصوديوم والبوتاسيوم، وتسمى العناصر المعدنية الصغرى، مثل الحديد، النحاس، الزنك والمنغنيز، والعناصر المعدنية كالفيتامينات من حيث أنها تلعب دورا هاما في تنشيط التفاعلات الكيميائية الحيوية، كما أن لها وظائف أخرى كدخولها في تركيب وبناء الجسم، وتنظيم حركة السوائل في الجسم، وتنظيم التوازن الحامضي القاعدي فيه. [5]
 
 
141٬894

تعديل