الفرق بين المراجعتين لصفحة: «كتاب الطبخ/مقلوبة»
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
لا ملخص تعديل |
لا ملخص تعديل |
||
سطر 1:
المقلوبة اكلة منتشرة في بلاد الشام .
==المكونات:==
أرز - باذنجان - اللحم كلحم الدجاج أو غيره.
و ربما تستخدم الخضار الزهرة المقلية ، واحيانا البطاطا .▼
المقادير:▼
3كاسات كبيرة أرز كبسة▼
1 كيلو باذنجان▼
1/2 كيلو لحم دجاج ▼
1/4 كيلو لحم عجل مفروم ناعما يضاف بعد الطهو▼
ملح▼
فلفل▼
مكسرات صنوبر أو لوز▼
يضاف لكل كأس أرز كأس ونصف ماء للطهي▼
طريقة التحضير:▼
▲==المقادير:==
يقطع الباذنجان على شكل شرائح ويقلى بالزيت ويسلق اللحم ،الدجاج عادة، ومن ثم يتم وضع طبقات من الباذنجان المقلي ولحم الدجاج والأرز المغسول في الوعاء المراد الطبخ فيه ومن الممكن اضافة السمن ايضا يضاف الملح حسب الرغبةويوضع المقدار المناسب من المياه أومرق اللحم اي حتى تغمر الماء المكونات وتطبخ على نار هادئة ▼
▲*1 كيلو باذنجان
▲*1/2 كيلو لحم دجاج
▲*1/4 كيلو لحم عجل مفروم ناعما يضاف بعد الطهو
▲*ملح
▲*فلفل
▲*مكسرات صنوبر أو لوز
▲*يضاف لكل كأس أرز كأس ونصف ماء للطهي
▲==طريقة التحضير:==
▲يقطع الباذنجان على شكل شرائح ويقلى بالزيت ويسلق اللحم ،الدجاج عادة، ومن ثم يتم وضع طبقات من الباذنجان المقلي ولحم الدجاج والأرز المغسول في الوعاء المراد الطبخ فيه ومن الممكن اضافة السمن ايضا يضاف الملح حسب الرغبةويوضع المقدار المناسب من المياه أومرق اللحم اي حتى تغمر الماء المكونات وتطبخ على نار هادئة ويقوم البعض بوضع شرائح من الطماطم في اسفل الوعاء خوفا من التصاق المكونات في اسفل الوعاء عندما تنضج المقلوبة يتم عادة قلب الوعاء في صينية وتقدم للأكل ولذلك سميت مقلوبة ، فهي لا تقدم في داخل الوعاء الذي طهيت فيه وهنا يمكن اضافة اللحم الاحمر المفروم ناعما (بعد ان يحمس على النار) على وجه الصينية وايضا المكسرات كالصنوبر او اللوز المحمرين.
يقدم اللبن أوسلطة اللبن مع الخيار واما سلطة الخضار مع المقلوبة عادة.
| |||