ويكي الكتب

الفرق بين المراجعتين لصفحة: «كتاب الطبخ/كبسة»

تصفح التاريخ تفاعلياً
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
تنسيق عام، اضافة صورة
سطر 1:
[[ملف:Kabsa.jpg|تصغير|الكبسة]]
الكبســـة
'''الكبسة''' أو '''المكبوس''' هي أكلة تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، وتعد الكبسة من الوجبات الرئسية في دول الخليج.
 
== المقادير : ( كمية من 6 إلى 8 أشــخاص )==
( كمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص )
 
1-* كيلو ونصف لحم أو دجاجتين ... (مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم). ▼
2-* كاســات رز …أرز (مغسول ومنقوع في ماء وملح لمدة 15 دقيقة)▼
▲1- كيلو ونصف لحم أو دجاجتين ... مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم
3-* حبتين بصل مقطع إلى شرائح أو مكعبات صغير + نصف ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .▼
4-* حبتين طماطم مقطعة أو مطحونة + ملء ملعقة كبيرة صلصة طماطم .▼
▲2- كاســات رز … مغسول ومنقوع في ماء وملح لمدة 15 دقيقة
5-* خضار مشكلة مقطعة إلى مكعبات عبارة عن ( حبةّ متوسطة فلفل رومي أخضر + حبتين جزر مقشر ومنظف ) مع حبتين كاملتين فلفل حــارحار بدون تقطيع + حبتين ليمون أسود. .. ▼
6-* بهارات مطحون عبارة عن ربع ملعقة شاي من كل من (كمّون + فلفل أسود + كزبرة + قرفة + كركم ) .▼
▲3- حبتين بصل مقطع إلى شرائح أو مكعبات صغير + نصف ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
وبهــارات* بهارات صحيحة كاملة عبارة عن ( 2 عود قرفة + 4حبـّات4 حبات هـيل ) .▼
 
== طريقة الإعداد : == ▼
▲4- حبتين طماطم مقطعة أو مطحونة + ملء ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1)* يحمر البصـــلالبصل في مقدار ملعقتي أكـلأكل زيت ثم يضــافتضاف إليه قطــعقطع اللحـماللحم أو الدجــاجالدجاج ويقلب لمدة خمس دقائق فتضــاففتضاف البهارات المطحونة + ملء ملعقتي شــاي ملح .. ويقلب أيضــاأيضا لخمس دقائق أخرأخرى. .. ▼
2)* يضـافيضاف مقدار كأسين ماء مغلى ويترك على نـارنار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج . ▼
▲5- خضار مشكلة مقطعة إلى مكعبات عبارة عن ( حبةّ متوسطة فلفل رومي أخضر + حبتين جزر مقشر ومنظف ) مع حبتين كاملتين فلفل حــار بدون تقطيع + حبتين ليمون أسود ..
3)* نضــعنضع باقي المـواد والارزوالأرز بعــدبعد غسله مرهمرة أخرأخرى وتصفيتهوتصفيته، ويضافيضاف مقدار كأسين ماء مغلى ويوضع الجميع على نار عالية حتى يبدأ الغليان ثم تخفف الحرارة إلى الثلث ويترك حتى ينضج بعد التأكد من مقدار الملح وكمية المـاء الماء.▼
4)* يقدم الارز ساخن و يرص فوقه قطع اللحم او الفراخ وممكن اضافة بعض اللوز المحمر .▼
 
▲6- بهارات مطحون عبارة عن ربع ملعقة شاي من كل من (كمّون + فلفل أسود + كزبرة + قرفة + كركم )
▲وبهــارات صحيحة كاملة عبارة عن ( 2 عود قرفة + 4حبـّات هـيل )
 
▲طريقة الإعداد :
 
▲1) يحمر البصـــل في مقدار ملعقتي أكـل زيت ثم يضــاف إليه قطــع اللحـم أو الدجــاج ويقلب لمدة خمس دقائق فتضــاف البهارات المطحونة + ملء ملعقتي شــاي ملح .. ويقلب أيضــا لخمس دقائق أخر ..
 
▲2) يضـاف مقدار كأسين ماء مغلى ويترك على نـار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج .
 
▲3) نضــع باقي المـواد والارز بعــد غسله مره أخر وتصفيته ويضاف مقدار كأسين ماء مغلى ويوضع الجميع على نار عالية حتى يبدأ الغليان ثم تخفف الحرارة إلى الثلث ويترك حتى ينضج بعد التأكد من مقدار الملح وكمية المـاء
 
▲4)يقدم الارز ساخن و يرص فوقه قطع اللحم او الفراخ وممكن اضافة بعض اللوز المحمر
 
و بالهنا و الشفا
 
[[تصنيف:كتاب الطبخ]]
مجلوبة من «https://ar.wikibooks.org/wiki/كتاب_الطبخ/كبسة»