الفرق بين المراجعتين لصفحة: «كتاب الطبخ/مخلل الخيار»
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
ط روبوت: تغييرات تجميلية |
لا ملخص تعديل |
||
سطر 1:
لتصنيع مخلل الخيار في المنزل بجودة عالية يجب اتباع الخطوات التالية:
اختيار
الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار
تحضير المحلول الملحي والذي يتكون من ماء وملح وسكر حسب الكميات التالية: الملح بنسبة 6-7% (اي 60-70 غم لكل 940-930 مل ماء) وسكر 1% (أي 10 غم لكل لتر ماء). يمكن اضافة كلوريد الكالسيوم إلى المحلول الملحي وهذا الملح يساعد على احتفاظ المخلل بقوامه الصلب المحبب ومنع حدوث
ويمكن تحضير المحلول السابق في البيت كما يلي:
توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول
بعد ذلك تعبأ الخضار في المرطبانات ويضاف اليها المحلول الملحي، مع التأكد
لا يفضل استخدام البيضة كمعيار لتركيز المحلول الملحي وذلك لعدة
يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه
بالنسبة لمخلل
يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار
=== المعلومات الغذائية ===
يحتوي كل 250غ من مخلل الخيار، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
* السعرات الحرارية: 62
|